Die Küche Thailands
Thai Küche – Die Thailandische Küche – Essen Sie Thailändisch
Die Thailändische Küche ist so abwechslungsreich und vielseitig wie kaum eine Zweite auf dieser Welt. Hier vereinen sich Einflüsse aus Asien, Indien, und Europa zu einem einmaligen kulinarischen Erlebnis und reichen in ihrer Geschmacksvielfalt von scharf und sehr scharf bis hin zu mild und süß-sauer.
Dabei wurde ursprünglich fast ausschließlich Zutaten verwendet, die etwas mit Wasser zu tun hatten wie etwa Fische und andere Meeresbewohner, Schalentiere, Wasserpflanzen und diverse Kräuter.
Nicht nur das Grundnahrungsmittel Reis sondern auch unzählige Gewürze spielen bei der Zubereitung thailändischer Gerichte eine sehr große Rolle. Hierzu werden die Gewürzmischungen in einem so genannten Mörser zubereitet. Die Paste, die daraus entsteht, erhitzt man mit etwas Öl im Wok und danach werden andere Zutaten hinzugefügt. Hierzu gehören zum Beispiel Reis- oder Glasnudeln, Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch, Garnelen oder verschiedene Fischsorten sowie vielfältigste Gemüsearten zun den Thailändischen Gerichten.
Thailändische Küche und Gerichte
Im Nordosten sind die Gerichte eher scharf und stark gewürzt, was den laotischen Einfluss erkennen lässt. Auch im Süden des Landes wird sehr scharf gegessen. Dabei verraten viele Gerichte eher einen muslimischen Einfluss.
Überall in Thailand, an fast allen Straßenecken und Märkten, findet man die so genannten Garküchen, bei denen alle Speisen im Laufen, Stehen oder Sitzen verzehrt werden. Allerdings kann man sich alle Gerichte auch „for take a way“ einpacken und mit nach Hause geben lassen.
Die thailändischen Tischsitten für die Thai Küche sind für Europäer mitunter etwas gewöhnungsbedürftig. Ursprünglich wurde in Thailand mit den Fingern gegessen. Das ist vielerorts heute noch so. Doch bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts führte der damalige König Mongkut, der viel im Ausland auf Reisen war, das Essen mit Löffel und Gabel ein. Zwar isst man in Thailand auch mit Stäbchen, allerdings in der Regel nur zu chinesischen oder vietnamesischen Nudelgerichten. Hierbei werden interessanterweise zur Nudelsuppe Stäbchen und ein Löffel gereicht. Nun nimmt man den Löffel in die linke Hand für die Suppe und mit der rechten Hand werden mittels Stäbchen Nudeln, Fleisch und Gemüse gegessen.
Bei der enormen Vielfalt von Zutaten und Rezepten ist es kaum verwunderlich, dass man in Thailand nicht selten mehr als 100 Gerichte auf einer Speisekarte findet.
Ein sehr beliebtes Gericht ist beispielsweise „Kaeng Phed“. Hierbei handelt es sich um ein rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, dass neben Auberginen noch diverse andere Gemüsesorten und als Gewürz Chili und Basilikum enthält. Es wird wahlweise nicht nur mit verschiedenen Fleischsorten sondern auch mit Großgarnelen serviert.
Auch die pikante Hühnersuppe „Tom Yam Gai“ ist auf fast jeder Speisekarte zu finden. Sie wird neben Fleisch auch noch mit Champignons, Zwiebeln, Laoswurzeln, Tomaten und Gewürzen zubereitet.
Der ohne dies schon vielfältige Speiseplan wird zusätzlich noch durch unzählige Salate oder Vorspeisensnacks erweitert.
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